A inteligência artificial (IA) já é uma realidade na indústria de alimentos. Em plena expansão, ela permite otimizar processos produtivos e prever tendências de consumo.
Dados recentes da Research and Markets apontam que 30% das empresas de alimentos e bebidas utilizam IA para melhorar a eficiência operacional e a qualidade do produto, enquanto 20% dos investimentos são destinados a Pesquisa e Desenvolvimento. Nessa área, seu uso acelera o surgimento de novos produtos, permitindo simulações que otimizam combinações de ingredientes e perfis sensoriais capazes de prever novas demandas do mercado. Em2024, estima-se que o mercado de IA no Brasil tenha crescido mais de 20%,impulsionado por tecnologias de ponta em diversos segmentos da indústria nacional. O que torna a inteligência artificial tão relevante para a indústria de alimentos é a sua capacidade de oferecer soluções personalizadas e cada vez mais eficazes.
A IA consegue reduzir desperdícios na área de produção e tem uma aplicação revolucionária no sentido de definir de forma eficaz escolhas e combinações de ingredientes. O que até então dependia de longos processos laboratoriais e muitos testes específicos, agora surge a partir de simulações computacionais que, com maior precisão e utilizando bases de dados químicos, culturais e sensoriais, correlacionam essas informações com dados de consumo e definem os produtos com maior facilidade e assertividade, diminuindo o desperdício de tempo e de insumos.